Трапезата за Бъдни вечер
Бъдни вечер е семеен празник – на вечеря се събира цялото семейство. Ястията на масата трябва да са нечетен брой и да са постни. Ето няколко традиционни български рецепти за вашата празнична трапеза:
Сарми с кисело зеле
Необходими продукти
1 кисела зелка
2 глави лук
½ ч. чаша (100 мл) олио
200 гр ориз
сол
черен пипер
чубрица
Начин на приготвяне
Листата на зелето се изчистват от твърдата им част.
Запържва се ситно нарязаният лук с олиото, прибавя се измитият ориз и малко вода, и леко се задушава. Слага се сол, черен пипер, чубрица на вкус.
Сваля се от огъня и със сместа се пълнят зелевите листа, увиват се хубаво под формата на плик. Така приготвените сарми се нареждат плътно една до друга в тенджера, на дъното на която предварително сме постлали зелеви листа или фолио.
Сармите се заливат със сок от кисело зеле (ако е прекалено кисел, се разрежда с вода), притискат се с чиния и се варят 1 час на тих огън.
Пълнени пиперки с боб и маслини
Продукти
8 пиперки
300 гр сварен боб
2 глави лук
3 – 4 скилидки чесън
150 гр маслини без костилки
1 морков
сол, черен пипер и чубрица на вкус
олио
Начин на приготвяне
Изчистваме пиперките от семките. Нарязваме лука, чесъна и моркова и ги задушаваме в олиото. След като зеленчуците поомекнат, добавяме сварения боб, нарязаните маслини и подправките. Объркваме всичко.
Сваляме плънката от котлона и с нея напълваме пиперките. Нареждаме ги в тавичка, предварително намазана с олио. Наливаме ½ ч. чаша вода и печем около 40 минути във фурната на 180 градуса.
Тиквеник с готови кори
Необходими продукти
1 пакет готови кори (500 гр)
400 гр тиква
1 ч. чаша нарязани орехи
400 гр захар
200 гр галета
2 с. л. канела
150 мл олио
Приготвяне на тиквеника
Тиквата се настъргва на едро ренде и се смесва с нарязаните орехи, канелата, галетата и захарта.
Всяка кора се намазва с олио, посипва се равномерно с плънката и се завива на руло. Тиквеникът се оформя на кравай в тава, намазана с олио. След това отгоре сладкишът се поръсва хубаво с олио. Пече се в предварително загрята фурна на 250 градуса.
Сладки джумерки
Необходими продукти
1 чаена чаша орехови ядки
1 чаена чаша захар
1 чаена чаша вода
Начин на приготвяне
Най-важното за успешното приготвяне е да се спази пропорцията 1: 1 на продуктите. Те се изсипват задължително в по-широк съд – по-голям тиган или тава и се слагат на котлона. Бърка се постоянно и упорито до момента, в който орехите се карамелизират – обвият се в обгорената захар, втвърдят се и получат жълтеникаво – кафеникав цвят. Стане ли това, веднага трябва да се махнат от котлона, иначе бързо изгарят и се превръщат в червена лава.
Ореховите джумерки са много вкусни и вървят страхотно с ракия или уиски!
Подготви: Гана Василева